Что такое сахар
Белый сладкий кристаллик – это продукт, где главное действующее лицо — углевод сахароза. Это дисахарид: он состоит из двух «мелких ребят» — глюкозы и фруктозы, тоже углеводов, но простых — моносахаридов.
Столовый сахар = сахароза = глюкоза + фруктоза
“Сахарный песок” или “рафинад”, — это сахароза, выдранная из сахарной свёклы или тростника с тотальной очисткой и доведённая до кристаллов в процессе жёсткого промышленного апгрейда.
В природе сахароза встречается во фруктах, ягодах, некоторых овощах, но больше всего её в сахарной свёкле и тростнике.
Фруктоза
Почти вся фруктоза доставляется в печень, где активно участвует в образовании жирных кислот.
В отличие от глюкозы, фруктоза не провоцирует существенный выброс гормона инсулина и лишь минимально влияет на увеличение уровня сахара в крови (ее гликемический индекс составляет примерно ~19–25).
При чрезмерном употреблении фруктоза способствует интенсивному формированию жировых запасов непосредственно в клетках печени (стеатоз) и отложению внутрибрюшного (висцерального) жира.
В отличие от глюкозы, фруктоза не провоцирует существенный выброс гормона инсулина и лишь минимально влияет на увеличение уровня сахара в крови (ее гликемический индекс составляет примерно ~19–25).
При чрезмерном употреблении фруктоза способствует интенсивному формированию жировых запасов непосредственно в клетках печени (стеатоз) и отложению внутрибрюшного (висцерального) жира.
Из кишечника сначала поступает в печень, где часть запасается как гликоген («резервное топливо», необходимое для поддержания уровня сахара в крови стабильным) и идет на собственный метаболизм печени, а остаток возвращается в общий кровоток. И уже оттуда её потребляют мозг, мышцы и другие органы.
Для поступления глюкозы внутрь многих клеток (особенно мышечных и жировых) нужен особый помощник — гормон инсулин, выделяемый поджелудочной железой. Он «открывает двери» клеткам, помогая им забрать глюкозу из крови. Мозг и печень поглощают ее в основном независимо от инсулина (через другие транспортеры), скорость регулируется концентрацией. За несколько биохимических шагов глюкоза в клетках превращается в АТФ (аденозинтрифосфат) — универсальную «энергетическую валюту».
Если количество поступившей глюкозы превышает потребности организма, её избыток в печени используется для синтеза триглицеридов (жиров), которые затем откладываются в жировых депо.
Для поступления глюкозы внутрь многих клеток (особенно мышечных и жировых) нужен особый помощник — гормон инсулин, выделяемый поджелудочной железой. Он «открывает двери» клеткам, помогая им забрать глюкозу из крови. Мозг и печень поглощают ее в основном независимо от инсулина (через другие транспортеры), скорость регулируется концентрацией. За несколько биохимических шагов глюкоза в клетках превращается в АТФ (аденозинтрифосфат) — универсальную «энергетическую валюту».
Если количество поступившей глюкозы превышает потребности организма, её избыток в печени используется для синтеза триглицеридов (жиров), которые затем откладываются в жировых депо.
Глюкоза
Оба компонента белого сахара обеспечивают организм энергией, но влияют на обмен веществ по-разному.
Вывод
Что происходит после того, как столовый сахар попадает в нас?
Сахароза при попадании в тонкий кишечник расщепляется на глюкозу и фруктозу, и вот они уже реально служат источниками быстрой энергии.
Сахароза при попадании в тонкий кишечник расщепляется на глюкозу и фруктозу, и вот они уже реально служат источниками быстрой энергии.
1
2
3
Фруктоза
Почти вся фруктоза доставляется в печень, где активно участвует в образовании жирных кислот.
В отличие от глюкозы, фруктоза не провоцирует существенный выброс гормона инсулина и лишь минимально влияет на увеличение уровня сахара в крови (ее гликемический индекс составляет примерно ~19–25).
При чрезмерном употреблении фруктоза способствует интенсивному формированию жировых запасов непосредственно в клетках печени (стеатоз) и отложению внутрибрюшного (висцерального) жира.
В отличие от глюкозы, фруктоза не провоцирует существенный выброс гормона инсулина и лишь минимально влияет на увеличение уровня сахара в крови (ее гликемический индекс составляет примерно ~19–25).
При чрезмерном употреблении фруктоза способствует интенсивному формированию жировых запасов непосредственно в клетках печени (стеатоз) и отложению внутрибрюшного (висцерального) жира.
Из кишечника сначала поступает в печень, где часть запасается как гликоген («резервное топливо», необходимое для поддержания уровня сахара в крови стабильным) и идет на собственный метаболизм печени, а остаток возвращается в общий кровоток. И уже оттуда её потребляют мозг, мышцы и другие органы.
Для поступления глюкозы внутрь многих клеток (особенно мышечных и жировых) нужен особый помощник — гормон инсулин, выделяемый поджелудочной железой. Он «открывает двери» клеткам, помогая им забрать глюкозу из крови. Мозг и печень поглощают ее в основном независимо от инсулина (через другие транспортеры), скорость регулируется концентрацией. За несколько биохимических шагов глюкоза в клетках превращается в АТФ (аденозинтрифосфат) — универсальную «энергетическую валюту».
Если количество поступившей глюкозы превышает потребности организма, её избыток в печени используется для синтеза триглицеридов (жиров), которые затем откладываются в жировых депо.
Для поступления глюкозы внутрь многих клеток (особенно мышечных и жировых) нужен особый помощник — гормон инсулин, выделяемый поджелудочной железой. Он «открывает двери» клеткам, помогая им забрать глюкозу из крови. Мозг и печень поглощают ее в основном независимо от инсулина (через другие транспортеры), скорость регулируется концентрацией. За несколько биохимических шагов глюкоза в клетках превращается в АТФ (аденозинтрифосфат) — универсальную «энергетическую валюту».
Если количество поступившей глюкозы превышает потребности организма, её избыток в печени используется для синтеза триглицеридов (жиров), которые затем откладываются в жировых депо.
Глюкоза
Оба компонента белого сахара обеспечивают организм энергией, но влияют на обмен веществ по-разному.
Вывод
Что происходит после того, как столовый сахар попадает в нас?
Сахароза при попадании в тонкий кишечник расщепляется на глюкозу и фруктозу, и вот они уже реально служат источниками быстрой энергии.
Сахароза при попадании в тонкий кишечник расщепляется на глюкозу и фруктозу, и вот они уже реально служат источниками быстрой энергии.
1
2
3
Итак, в чём фишка глюкозы, фруктозы и сахарозы
